Bagi sebagian besar pebisnis, bisnis restoran all you can eat sangat berisiko. Takut rugi karena pelanggan makan terlalu banyak. Ketakutan tersebut wajar dan beralasan jika tidak tahu bagaimana sebenarnya cara kerja dan cara membangun restoran all you can eat.
Jika sudah tahu rahasia sukses membangun restoran all you can eat, pastinya akan menumbuhkan rasa ingin mencoba membangun restoran berkonsep makan sepuasnya ini. Tanpa perlu berlama-lama yuk simak bagaimana caranya.
Contents
Trik Membangun Bisnis Restoran All You Can Eat
Walaupun konsepnya pelanggan bisa makan sepuasnya, restoran all you can eat sebenarnya membatasi makanan pelanggannya. Tentunya dengan cara yang elegan sehingga tidak disadari oleh para pelanggan.
Ada beberapa trik yang pasti diterapkan pada restoran all you can eat yang telah sukses di pasaran, antara lain:
Pembatasan Waktu Makan
Setiap tamu wajib memiliki batasan waktu makan. Biasanya 1 jam atau 1,5 jam tergantung kebijakan dan perhitungan jenis makanan yang disajikan.
Pembatasan Jumlah Makanan Sisa
Memberi denda pada makanan sisa dalam jumlah tertentu dapat menahan keinginan pelanggan untuk menghambur-hamburkan makanan. Membuat pelanggan hanya memesan makanan dengan jumlah yang memang dapat mereka habiskan.
Mengeluarkan Makanan Secara Bertahap
Walaupun makanan bisa langsung dikeluarkan semuanya, namun makanan hanya boleh dikeluarkan dalam jumlah tertentu dan dalam tiap periode tertentu. Misalnya makanan akan keluar dari dapur tiap 5-10 menit. Dengan demikian, makanan tdak akan keluar kecuali makanan pada periode sebelumnya selesai pelanggan masak dan makan.
Memberi Menu Non-Daging Terlebih Dahulu
Daging tentu menjadi makanan paling mahal. Untuk mencegah terlalu banyak daging keluar dari dapur, makanan sampingan yang lezat bisa anda keluarkan dari dapur. Misalnya sayur-sayuran untuk direbus, mie dan bihun, atau bisa juga meminta pelanggan untuk memanaskan panci serta mencampurkan bumbu terlebih dahulu selagi daging dipersiapkan.
Minuman yang Mengenyangkan
Pemilik restoran all you can eat dapat menggunakan trik memberikan minuman berserat. Misalnya jus, atau minuman jelli. Bisa juga dengan memberi es krim tinggi serat yang dapat memberikan rasa kenyang sebelum menu makanan utama (daging) keluar dari dapur.
Promo Makan Bersama Pasangan
Promo memang menarik. Anda bisa menarik lebih banyak pelanggan dengan memberi promo makan bersama pasangan. Trik ini akan memberikan keuntungan lebih besar karena 2 hal. Pertama adalah dapat membuat lebih banyak pelanggan yang datang. Kedua adalah karena dari 2 orang yang datang, salah satunya pasti tidak bisa terlalu banyak makan. Terutama perempuan.
Kesalahan dalam Membangun Restoran All You Can Eat
Saat membangun restoran all you can eat, ada beberapa kesalahan juga yang mungkin terjadi. Terutama pada restoran yang belum memiliki prosedur atau SOP yang baku. Beberapa kesalahan tersebut antara lain:
Harga yang Tidak Sesuai dengan Kualitas
Dengan alasan menekan biaya, kualitas makanan akhirnya diturunkan. Hal ini akan menjadi kesalahan karena hanya akan menyebabkan orang tidak mau datang kembali. Bahkan memberikan review buruk sehingga tidak akan ada lagi yang mau datang ke restoran tersebut.
Pemasaran yang Ala Kadarnya
Banyak restoran all you can eat yang tutup karena sepi. Penyebabnya ternyata karena pemasarannya kurang. Restoran sepi karena orang tidak tahu bahwa ada restoran all you can eat terdekat. Restoran juga sepi karena orang yang tahu adanya restoran all you can eat tapi takut makan di situ karena:
- Tidak ada yang review restoran tersebut
- Adanya kompetitor memberikan review negatif namun anda tidak tahu
- Tidak tahu apa yang akan dimakan di restoran anda karena tidak ada informasi di banner restoran
Oleh sebab itu, pastikan membuat detail pemasaran seperti apa yang akan dilakukan sebelum membangun bisnis restoran all you can eat. Itulah beberapa tips dalam membangun bisnis restoran all you can eat yang bisa (dan wajib) anda terapkan. Semoga bermanfaat untuk anda.
Ralali Business Solution
