Apa kamu ingin tahu bagaimana cara membuat kentang goreng yang crispy dan tahan lama? Mungkin beberapa dari kamu pernah mencobanya namun gagal? Karena memang ketahanan crispy kentang goreng sangatlah sebentar. Teksturnya akan langsung lembek sesaat setelah ditiriskan. Nah, lalu bagaimana caranya gerai-gerai makanan cepat saji ataupun fast food dapat membuat kentang goreng crispy-nya tahan lama. Inilah jawabannya!
Contents
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dan Crispy Ala KFC
Untuk menjadikan kentang goreng yang renyahnya tahan lama, ternyata gerai-gerai tersebut memiliki rahasia, yaitu tepung. Tepung di sini bisa menggunakan tepung terigu maupun maizena. Bagaimana cara membuatnya? Simak resep di bawah ini:
Bahan-Bahan
- 2 kentang goreng berukuran besar
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdm tepung terigu
- 2 gelas air untuk merebus
- 2 gelas air es
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dan Cripsy
- Kupas dan potong kentang, setelah itu iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm hingga 1 cm.
- Masukkan ke dalam air setelah kentang diiris supaya tidak berubah warna.
- Didihkan air yang disiapkan untuk merebeus, setelah itu tambahkan ¼ sdt kunyit bubuk supaya kentang tidak terlalu pucat.
- Rebus kentang selama kurang lebih 3 sampai 4 menit.
- Tiriskan kentang tersebut dan segera masukkan dalam air es.
- Campurkan terigu dan garam, setelahnya gulingkan kentang tersebut di atasnya. Aduk sampai seluruh bagian kentang terlumuri dengan tepung dan garam.
- Panaskan minyak secukupnya dan kemudian goreng kentang sampai warnanya kekuningan. Jika sudah matang, langsung angkat dan tiriskan dia tas kertas minyak.
Cara Membuat Kentang Goreng Ala KFC
Semua orang tahu bahwa KFC dan McDonald’s memiliki ketang goreng yang renyah dan taham lama. Aromanya pun sangat menggugah selera sehingga membuat siapa saja ingin mencobanya. Lalu, bagaimana mereka membuat kentang goreng yang sangat menggiurkan itu? Inilah jawabannya! Rahasianya adalah lemak beku. Lemak beku ini bisa menggunakan lard (dari babi) atau beef tallow (dari sapi). Inilah cara membuatnya:
Bahan-bahan
- 200 gram beef tallow (lemak daging sapi beku)
- 1 ½ gelas air
- ¼ cangkir sirup jagung (bisa diganti ¼ cangkir gula yang telah dilarutkan dengan 1 sdm air hangat)
- ¼ sdt kaldu sapi blok (tidak digunakan pun tidak apa-apa)
- 2 sdt garam
Cara Membuat Kentang Goreng Ala KFC
- Kupas dan potong kentang panjang-panjang dengan ketebalan 0,5 cm sampai 1 cm. Masukan kentang yang telah dipotong ke dalam air supaya tidak berubah warna.
- Campurkan sirup jagung dan air, lalu masukkan kentang ke dalamnya. Masukkan kentang ke dalam lemari es, selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng, setelah itu tiriskan yang sudah direndam. Goreng kentang kurang lebih 1 sampai 2 menit.
- Tiriskan minyak dari kentang goreng, kemudikan diinginkan kembali kentang goreng dalam lemari es salama 15 menit.
- Panaskan kembali minyak goreng dan tambahkan lemak daging sapi yang sudah disiapkan. Setelah itu, goreng kentang selama 5 menit atau warna kentang kekuningan.
- Angkat kentang yang sudah matang, taburi dengan garam dan merica sesaat sebelum kentang dihidangkan.
Cara Membuat Kentang Goreng Beku
Bahan-bahan
- 4 buah kentang dengan ukuran sedang
- 2 liter air
- 2 liter air es
- 1 sdm garam
- 1 sdm minyak sayur
Cara Membuat Kentang Goreng Beku
- Kupas dan potong kentang goreng. Setelah itu iris panjang, dengan ketebalan 0,5 sampai 1 cm.
- Didihkan air dan garam, masukkan kentang yang sudah diiris selama kurang lebih 2 menit. Tiriskan kentang dan masukkan dalam air es.
- Setelah direndam dalam air es selama beberapa menit, tiriskan kentang tersebut. Setelah itu, campurkan kentang dengan minyak sayur. Tempatkan kentang di atas kertas roti. Jangan ditumpuk-tumpuk. Masukkan kentang ke lemari es kurang lebih 6 jam.
- Pindahkan kentang tersebut ke kantung ziplock, dan simpan dalam freezer.
Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung
Kebanyakan dari resep kentang goreng versi lokal menggunakan tepung terigu atau maizena untuk menambahkan tekstur renyah yang tahan lama. Ternyata, cara membuat kentang goreng seperti ini dapat dimodifikasi dengan merendam kentang di air es. Bagaimana caranya? Simak resepnya di bawah ini:
Bahan – Bahan
- 100 gram beef tallow (lemak daging sapi beku)
- 4 bukan kentang dengan ukuran sedang
- 4 liter air es
- Minyak untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung
- Kupas dan potong kentang dengan bentuk memanjang seperti stik.
- Masukkan kentang yang sudah diiris tadi ke dalam air es. Biarkan kentang terendam selama 1 jam.
- Lelehkan beef tallow di penggorengan, kemudian tambahkan minyak goreng.
- Tiriskan kentang dari air rendaman, setelah itu goreng dalam campuran minyak dan beef tallow yang tadi sudah dicairkan. Bila warnanya sudah kuning keemasan, maka kentang sudah matang dan siap dihidangkan.
- Jangan lupa, taburi kentang dengan garam halus sesaat sebelum disajikan.
Nah, itulah beberapa resep kentang goreng renyah ala kfc yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
Ralali Business Solution
